中***品报-大块牛肉解冻

中***品报 时间：2014-10-27 作者：马永刚

　　本报讯 (记者马永刚)近年来，由于国内肉牛养殖业存在的诸多难题，导致了市场上国产牛肉日趋紧张的状况。为缓解这种状况，***不断采取从澳大利亚、巴西等***大量进口牛肉的举措，以满足国内消费者需求。而随着这些进口牛肉数量的不断增多，如何利用微波能技术对其进行快捷而有效的解冻，成了业内许多企业尤其是微波能设备制造企业面临的一个难题。

　　据业内人士介绍，此前对冻牛肉进行微波解冻的技术在国内已不陌生，并由于该项技术的卫生、快捷等优势，其市场普及率日渐提高。但让人始料未及的是，由于国外的肉牛普遍比国产品种个头大，其切割后的冻牛肉块儿头也往往“超标”，使得本已笑傲市场的国产微波能设备屡屡“卡壳”，严重影响了解冻的速度和质量。

　　令人欣慰的是，在国内微波能设备制造业屡建奇功的山东科弘微波能公司，又***在上述难题上取得突破，由其研制生产的KH-GMTN系列微波肉类解冻设备，不仅不再遭受以上困惑，而且还因解冻速度快、解冻均匀等优势备受市场瞩目。在不久前对一批从澳大利亚进口的牛肉解冻中，山东科弘用该系列设备***了以往因解冻不利而屡受掣肘的数量难题，创造了同比增长22倍的***业绩。

　　据***介绍，微波解冻是在电磁波的物理作用下，利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞而摩擦生热，从而产生解冻的效果。微波解冻***显著的特点是解冻不化冻(-4℃—0℃，由于冰和水的介电常数不同，吸收微波的能力也不一样，因此微波解冻需要控制在零度以下，防止零度以上***的产生，也正是由于解冻不化冻的特性，不但利于产品的保鲜，还非常利于切割等加工，所以由这种方法解冻的食品，具有生产成本低、效率高、无***滋长和占地面积小等优点。

　　不仅如此，山东科弘生产的KH-GMTN系列微波肉类解冻设备，因其微波能够深入物料内部直接加热而无需传导过程，还体现了明显的快捷优势。以一块25公斤重的肉块为例，其从-15℃升至-4℃只需两分钟。此外有***表示，由于该设备释放的915MHZ的微波比2450MHZ的波长更长，因而其穿透力也更强，是解冻“大块儿头”牛肉的***佳选择。

　　据了解，山东科弘表面上在微波解冻牛肉设备上取得了“块儿头”上的突破，但其背后显示的却是不菲的技术实力。据***介绍，微波能设备在发挥其正能量，为食品加工提供便利的同时，还存有微波泄漏、损伤***的潜在风险。被解冻物料的块儿头越大，所需微波解冻设备的输入口就越大，而泄漏微波的风险也随之加大。因此，没有足够的技术实力和精湛的制造水平，要推出如此***且没有风险的微波能设备，难度之大可想而知。

　　山东省食品工业协会相关负责人表示，从为包括茶叶、鲜花在内的植物类食品烘干、消毒，到为水产类、肉类食品解冻，近年来山东科弘微波能公司对食品产业的贡献越来越大。尤其是对超大类牛肉微波解冻的突破，更体现出该企业在食品加工产业中举足轻重的实力。山东科弘负责人也表示，随着微波解冻设备在国内外市场的普遍应用，山东科弘也将研制出更多具有世界***水平的产品，为我国经济的高速发展、人民生活水平的日益提高作出更大贡献。